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從魚塭到現在的民宿莊園，許爸一家人是最能體會「從無到有」這四個字的真義，即使填平了魚塭轉成民宿，福灣莊園仍然重視生態環保，不僅風景美麗更是對環境友善。沒有固定菜單的在地料理，就像官網所描述的：全看當天海龍王賜什麼漁獲，土地公賞什麼水果做甜點，吃得是隨遇而安的真性情。
從零開始，親手打造自己的夢想
在福灣莊園的官網上看到這一段文字：
朋友問我，「福灣莊園的品牌故事是…？」
「福灣莊園沒有品牌故事。我們只是在家鄉的土地上，做一些該做的事。」什麼時候，經營事業變成說故事比賽了？要編什麼感人肺腑的故事和理想。不論樂活還是慢活，都是一種早就存在於古樸台灣的生活態度，只是隨著時代潮流，慢慢被我們遺忘了。
好奇之下，去查了福灣莊園建立的故事...原來過去的福灣莊園只是一大片廢棄魚塭，是民宿主人許爸帶著學建築的大兒子和學餐飲管理的小兒子，把6000坪大的廢棄魚塭填平、整地、植樹，結合生態工法，一步一步將福灣莊園打造成對環境友善的百年莊園。之所以稱為百年莊園，是因為園區裡應用大量的綠建築技術，不過度鋪張浪費、也結合不同材質的特性，讓園區能夠盡其所能得永續經營。
園區內大量種植許多台灣原生種植物，正好適應東港的鹹水，大片綠地和生態池是許爸一家人花了好些年努力的成果，能把荒廢的魚塭變成充滿美麗草坪和繽紛花園的莊園建築，許爸一家人點石成金的魔力不只需要專業的技術，更需要無止盡的耐心與毅力，才讓這座百年莊園完美展現了與自然共存的綠色奇蹟。園區內的地面上先以石頭鋪過再覆上一層一層的土，不僅下雨時不會積水，隨著時間變換以及人在上面走動的自然踩踏，路面不會損毀，反而變得更加踏實。
一進入莊園內首先看到的是主樓，同時結合了大廳、宴會廳和餐廳的功能，白色外觀的主樓保留了傳統三合院的概念，以「團聚豐收」為出發點建成了充滿後現代風格的新式三合院。
在主樓另一邊的是住宿區，福灣莊園的房型分為套房、小木屋和villa，villa一詞源於義大利貴族在鄉間的渡假別墅，在今日已成為世界大小渡假勝地精緻、慢活、享樂旅程不可或缺的旅行重點，而福灣莊園內以更貼合人性與關懷環境的Design villa為主。
獨棟 villa 區，享受方圓之內獨享的陽光、綠草坪
villa區都是獨棟建築外還附有隱蔽性強的庭院，在翠綠的草坪上可以恣意放鬆、享受陽光，同樣也以白色為主色調，設有發呆亭、烹煮區、躺臥椅區和游泳池。參照峇里島的生活模式，將廚房與客廳設在涼亭，讓涼亭成為生活中互相交流的中心，因為採用低簷設計和雙層屋頂，能夠引導氣流自然形成通風效果，讓溫度自然維持在最舒適的27度C，走出環繞涼亭伸展的客廳與廚房外，空氣中透著淡淡的鹹味，就像在太平洋的小島中度假。
比較特別的日出villa，跟其他獨棟villa不同的地方在於日出villa是可拆卸組合的生態帳棚屋，在陸地與海水的交界，坐著欣賞從薄膜屋頂下微微透出的鵝黃色日光，屋內滿滿的檜木香，完全能夠感受到許爸一家人想要實現生態建築的決心。
綠意套房雖然不像villa那麼大，仍然擁有個人專屬的小院子，白色的外牆映上充滿生機的綠意盎然，院內隨處一角都充滿蓬勃的活力生機。從房內望出去的椰子樹，營造出濃濃的海島熱帶風情。比較簡約的商務套房內仍然採用大自然的原木色系，木質地板混搭不同的木質家具，簡約中仍然可以體會大自然的生態之美。
照片來源
除了住宿，福灣莊園的餐點也是不容錯過，最特別的是需要事先預訂的無菜單料理，提到無菜單料理通常最讓人期待的就是主廚的即興發揮，當天準備哪些菜色就吃什麼，因為鄰近東港，餐桌上常常可見到大量的肥美海鮮，就算只是經過，也建議一定要來親嚐這些美味又鮮甜的料理。
換上輕便的衣服踩著舒適的休閒鞋，走在莊園內的碎石子路上，看著園區內大大小小不同色度的光源，儘管不像都市內的人工柏油路那麼平坦，腳尖隨著地表輕微的起伏，真真切切體會到「腳踏實地」的溫度。莊園內一整園的綠結合腳下真實的觸覺，用最自在的方式回歸自然，讓你感受到不同於城市的新呼吸。
馬上入住福灣莊園：
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